第2章 小酥肉

眷顾，别看小小的一颗包菜，陆知新在食谱上记录的就有两种做法，没记录的还有十来种，保证让人吃了啧啧称好。 陆国安见陆知新一颗心都留在了厨房，笑了两声站起身来，仔仔细细地又端详了陆知新几眼，说道：“昨天我也和食堂里留下来的师傅们商量了一下，大锅你没经验身子骨看起来也不壮，我不能让你动，你要今天过了我这关，叔就雇你一天二百，专炒糖醋里脊，辣子鸡这种小炒，你要是忙的过来，叔也可以给你留个窗口，你炒点酱卖拌面，到时候我七你三。” 糖醋里脊和辣子鸡不是本地菜，也不是高中食堂的常见菜，却是陆国安对于陆知新外公记忆最深的两道菜，他还记得还是孩童的自己第一次吃到这两道菜后就一直盼着再去别人家坐席吃饭，直到他结婚请了对方做这几道菜，依然还是那么好吃，不是因为记忆美化，也不是因为年少的自己见识太少，而是单纯的好吃。 这样单纯的好吃，他已经很久没有体会过了。 陆知新打开塑料袋拿菜之前先把自己做好的小酥肉和煎鱼摆上盘子，递到了陆国安手里，“叔先吃点垫垫。” 陆国安自己拿起来一条小酥肉，上手的第一感觉就是脆，两个手指捏着往中间压住，没有渗出更多地油脂粘连到皮肤上的同时还能感觉到里面的肉轻盈的弹回。 没熟吗？陆国安没敢上嘴，用手掰断露出面衣中间的肉来，熟透了的肉中没有看到红色的血丝，陆国安吃掉一半，油脂包裹着的肉滑润细腻，面衣上的作料麻辣咸香，混合着的丰富口感在他的口腔绽开，陆国安想多嚼两口，可分泌的口水已经裹挟着酥肉迫不及待地送向肠胃，好让它们也感受到这好吃的美味。 听到陆国安夸赞的声音，陆知新不好意思的垂眸安静的在水池子这洗菜，虽然酥肉是他自己炸的，但火候和味道的把控完全是他预知了陆国安这个支线任务的奖励。 一星期购买食材新鲜程度百分百在他的协调下预支为三天的食品品质把控，当然，这是白话版说明，在食谱看来，都是给他开慧眼，一个是时间长作用范围小，一个是时间短作用范围大。 陆知新抓住自己飘远的思维，决定不要再去回想自己早上在油锅前站了多长时间才做好这一锅酥肉，把洗干净的菜甩甩水放到案板上，用力下刀。 陆国安站在一旁，看着陆知新下刀的手法就愣住了，这刀工......? 陆知新把刀放到一边，转过身来问，“叔，家里还有没有别的刀啊，这个刀老不用有点钝了。” “哦，没了，就剩几把水果刀，哎，平时我和你婶都跟着食堂吃，也没发现这刀都快用不得了。”陆国安觉得自己找到了陆知新刀工不行的原因，眉头也不像刚才那样皱着。 陆知新自己撒谎找了个台阶下，再拿起菜刀来慢慢切菜，他知道要让陆国安聘用他，最大的问题就在于他调料放的再准，菜切的薄厚不一，熟的程度不一样，那也是一盘烂菜。 可刀工不是一天两天就能练出来的，陆知新跟食谱探讨，该如何快速增进自己的刀工，食谱告诉他，日后人望多了，食谱可以让他在睡梦中也练习切菜，就不用担心会在别人面前露馅了，但现在，它仅能施展品质把控这份能力给陆知新，别的只能靠陆知新自己想办法。 陆知新在保存余力还可以到陆国安家做饭的前提下，硬生生切了一缸的萝卜丝，的确和正规的厨师学校出身还是有很大差距，但慢慢切，切出来的东西已经很像样。 像样的同时还得装样，陆知新一刀背拍破一头大蒜，感觉自己现在的样子简直如同厨神附体，下一步就是起锅烧火，在熊熊的煤气灶火焰山上炒出一道令人拍案叫绝的黄金小炒。